Vins Chablis premier cru Louis Jadot - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 de la maison Louis Jadot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par une maturité optimale, conférant au vin une belle richesse aromatique tout en préservant la finesse et la minéralité qui font la renommée des grands Chablis. Fourchaume est l’un des climats les plus réputés du vignoble chablisien, situé sur la rive droite du Serein. La vinification est réalisée avec précision, souvent en cuves inox pour préserver la pureté des arômes et la fraîcheur, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans masquer le caractère du terroir.

La région du Chablisien, rattachée à la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont célèbres pour leur richesse en marne et en calcaire, notamment le Kimméridgien, qui transmet au vin une minéralité singulière, reconnaissable entre toutes. Les premiers crus, dont Fourchaume, se situent sur des coteaux bien exposés donnant des vins à la fois puissants, fins et persistants. L’histoire du vignoble chablisien est millénaire, et sa notoriété à l’international n’est plus à faire grâce à ses vins racés et leur long potentiel de garde.

En termes d’accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru se montre particulièrement à l’aise avec les fruits de mer raffinés, comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore les langoustines. Il mettra également en valeur des poissons nobles (bar, turbot) cuisinés simplement, ainsi que la traditionnelle andouillette de Chablis pour une note régionale. Accompagné d’un fromage de chèvre sec ou d’un comté affiné, il révèle toute sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse, servez ce vin autour de 10-12°C. Un carafage rapide avant service peut être envisagé afin de libérer entièrement ses arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce Chablis Premier Cru offre aussi une belle aptitude au vieillissement, développant alors des notes plus complexes de miel, de noisette et de pierre à fusil.