Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2020 du Domaine Raveneau est une expression magnifique de Chardonnay, cépage emblématique de la région de Bourgogne. Issu d'un millésime considéré comme remarquable en termes de conditions climatiques, ce vin fait valoir tout le potentiel des coteaux calcaires et marneux de l'appellation. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, vise à préserver la pureté et la minéralité typiques du terroir chablisien. Le Chardonnay de cette parcelle spécifique est réputé pour ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs blanches et une minéralité tranchante, souvent comparée à la flint.
Le Chablisien, niché dans la partie nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental qui connaît des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. La région a une longue histoire viticole, marquée par les moines cisterciens qui y ont planté leurs premiers vignobles. Les sols uniques, composés principalement de Kimméridgien, apportent aux vins une fraîcheur et une complexité inégalées.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, pensez à des mets qui mettent en valeur sa minéralité et sa vivacité. Les fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques, constituent un accord classique. Des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'une sole meunière, s'harmoniseront également bien. Pour une touche régionale, essayez-le avec un chaource ou un crottin de Chavignol, fromages locaux qui complèteront à merveille la palette aromatique du vin.
Pour profiter de toute sa complexité et de ses nuances, dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra aux arômes subtils de se déployer pleinement et soulignera la texture cristalline caractéristique des Chablis de ce niveau.
