Avis Viniou
Le Domaine Raveneau est reconnu pour ses Chablis de grande qualité, et cette cuvée "Montée de Tonnerre" 2021 ne déroge pas à la règle. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variables, mais a su donner des vins d'une grande finesse dans le Chablisien. Le terroir de la Montée de Tonnerre, avec ses sols kimméridgiens composés d'argiles et de calcaire, est réputé pour produire des vins d'une belle minéralité et d'une complexité aromatique remarquable. Bien que l'étiquette ne mentionne pas de particularité de vinification ou de certification biologique, on peut s'attendre à un travail soigné tant à la vigne qu'en cave.
La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs minéraux qui expriment parfaitement le terroir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, bien qu'en 2021, des épisodes de gel aient impacté certaines vignes. Fondé sur une longue tradition viticole, le Chablis est une région qui séduit les amateurs de vins blancs complexes et élégants.
Pour accompagner votre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre, les fruits de mer et les crustacés, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marieront parfaitement. En outre, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les mets à base de volaille, seront sublimés par la fraîcheur et la minéralité du vin. Un fromage de chèvre frais pourrait également être une association délicieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Assurez-vous de le laisser s'ouvrir un peu dans le verre pour qu'il révèle toute sa complexité et sa palette aromatique. Avec le temps, ce Chablis Premier Cru pourra encore gagner en profondeur et en onctuosité, ce qui le rendra encore plus exceptionnel.
