Avis Viniou
Le Domaine Raveneau est renommé pour ses Chablis d'exception, et la cuvée Montée de Tonnerre 2018 ne déroge pas à la règle. Ce vin blanc, classé Premier Cru, provient d'un des terroirs les plus renommés de la Bourgogne. Fait exclusivement à partir de Chardonnay, il exprime parfaitement le terroir unique du Chablisien. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins. Cela confère au vin une belle structure et une richesse aromatique exceptionnelle. La vinification, soignée et respectueuse des traditions, met en avant la pureté et la minéralité typiques des grands Chablis.
Le Chablisien est au nord de la région de Bourgogne, car il se situe à proximité de la ville de Chablis. Historiquement, cette région est connue pour ses sols calcaires, appelés Kimméridgien, qui apportent une minéralité caractéristique aux vins. Les hivers y sont froids et les étés modérément chauds, un climat qui tempère l'acidité et permet au Chardonnay de s'exprimer dans toute sa complexité. La région a su préserver son patrimoine viticole, et les Premiers Crus tels que Montée de Tonnerre sont parmi les plus cotés.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, s'harmoniseront parfaitement avec sa minéralité. Un filet de sole meunière ou une volaille à la crème aux morilles peuvent aussi magnifier ce vin. Les fromages de chèvre affinés des environs viendront apporter une belle complémentarité.
Pour déguster ce Chablis dans des conditions optimales, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C. Cela permettra de révéler toutes les nuances de son bouquet aromatique et de savourer pleinement sa finesse et sa tension minérale.
