Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné provient du prestigieux Vignoble Angst, situé dans la région de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Ce Chablis Premier Cru de l'année 2023 est issu de la parcelle "Côte de Jouan", connue pour son cépage principal, le Chardonnay. Cette cuvée se distingue par son caractère sec et sa production biologique, respectueuse de l'environnement. Bien qu’aucune particularité de vinification ne soit mentionnée, un Chablis Premier Cru bénéficie généralement d'une fermentation lente, qui permet au vin de développer toute sa complexité aromatique, souvent avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité marquée.
La région du Chablisien est célèbre pour son climat frais et ses sols calcaires riches en Kimméridgien, un type de sol calcaire contenant des fossiles marins qui confèrent une minéralité spécifique aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte au XIIe siècle, avec les moines de l'abbaye de Pontigny qui ont initié la culture de la vigne dans cette zone, propulsant ainsi Chablis sur la scène mondiale.
Pour ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de l'associer à des mets raffinés qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa complexité. Des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, ou encore un filet de sole meunière se marieront parfaitement avec ce vin. On peut également envisager des plats régionaux comme des escargots de Bourgogne ou du fromage de chèvre affiné pour accentuer la minéralité et l'élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes délicats de se libérer progressivement, offrant une expérience sensorielle complète et mémorable.
