Vins Chablis premier cru Château Fleys - Mont de Milieu - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2022 du Château de Fleys est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition chablisienne. Ce millésime 2022 s’annonce superbe grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le Premier Cru Mont de Milieu est situé sur la rive droite du Serein, exposé sud-est, ce qui lui confère une belle amplitude aromatique et de la rondeur, tout en demeurant fidèle à l’esprit minéral et tendu de Chablis. La vinification, bien que discrète, met en valeur la pureté du fruit, la finesse saline ainsi que la fraîcheur typique, héritées de son terroir unique constitué de sols kimméridgiens riches en fossiles marins.

Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, rendant chaque millésime singulier. Mais c’est surtout son sous-sol calcaire et marneux qui forge l’identité de ces blancs, dotés d’une minéralité reconnue mondialement. Depuis le Moyen Âge, Chablis s’est imposé comme l’un des hauts lieux des grands vins blancs, séduit par sa capacité à allier finesse, vivacité et complexité.

Pour accompagner un Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2022, privilégiez les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, poissons grillés comme le bar ou le turbot et un plat régional tel qu’un jambon persillé. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages de chèvre affinés ou une poularde à la crème. Grâce à sa vivacité, il saura aussi sublimer des mets asiatiques délicatement relevés.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en veillant à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse pour l’aider à exprimer toute sa complexité. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de sa minéralité et de ses arômes subtils.