Vins Chablis premier cru Domaine Vocoret & Fils - Les Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Montmains" 2023 du Domaine Vocoret & Fils incarne parfaitement le raffinement des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin reflète la typicité du climat "Montmains", l'un des plus réputés des premiers crus de Chablis. Le millésime 2023, marqué par une saison équilibrée entre chaleur modérée et pluies bénéfiques, a permis de cueillir des raisins à pleine maturité tout en conservant cette acidité caractéristique, garantissant fraîcheur et vivacité. La vinification, fidèle à la tradition chablisienne, privilégie une extraction délicate sur lies fines, sans usage excessif du bois, pour préserver la pureté aromatique et la minéralité propre au terroir.

Le Chablisien, situé tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés sont chauds et les hivers souvent rigoureux. Ici, le sol kimméridgien, composé de marnes argilo-calcaires, confère aux vins cette note saline et minérale inimitable, emblème des Chablis. Riches de plusieurs siècles d'histoire, les vignerons locaux comme la famille Vocoret tirent parti d’un savoir-faire ancestral pour sublimer le potentiel du cépage Chardonnay sur ces terroirs d’exception.

Ce Premier Cru à la robe or pâle séduit d’emblée par ses arômes de fleurs blanches, de citron confit, soulignés par de subtiles notes pierreuses et iodées. En bouche, l’attaque est précise, nerveuse, puis le vin s’étire en se parant d’une petite rondeur, contrebalancée par une grande fraîcheur minérale. Il accompagne tout naturellement les fruits de mer et les poissons nobles, notamment un tartare de bar ou des huîtres de Normandie. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou des fromages affinés comme le Chaource constitueront également de beaux accords.

Pour profiter de toute la finesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de belle taille afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes subtils et sa vivacité minérale.