Vins Chablis premier cru Domaine Gautheron - L'Homme Mort - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gautheron propose ici un Chablis Premier Cru remarquable, issu de la cuvée L’Homme Mort du millésime 2023. Ce vin blanc sec, classé Premier Cru, provient exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis. La parcelle L’Homme Mort est réputée pour ses sols argilo-calcaires typiques appelés « kimméridgiens », riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité singulière et une grande tension. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat contrasté, avec des périodes chaudes et quelques précipitations, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle acidité naturelle. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté aromatique et la fraîcheur, caractéristique essentielle des grands Chablis.

La région du Chablisien, située dans l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental frais, propice à l’expression de la vivacité et de la minéralité du Chardonnay. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge et a toujours été centrée sur la recherche de l’équilibre entre fraîcheur, structure et expression du terroir. Les sols profonds, riches en marnes, permettent d’élaborer des vins blancs à la fois précis et élégants, recherchés par les amateurs du monde entier.

Ce Chablis Premier Cru au caractère affirmé se mariera idéalement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des coquillages ou encore un plateau de crustacés. Il sublimera un poisson blanc légèrement crémé – par exemple, un sandre au beurre blanc – ainsi que des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne à la persillade. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera très bien un crottin de chèvre affiné.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C. Une aération en carafe quelques minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité aromatique du millésime, tout en respectant sa finesse minérale et sa vivacité naturelle.