Vins Chablis premier cru Domaine Christophe Patrice - Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montmains" 2023 du Domaine Christophe Patrice est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Chablisien. Ce millésime 2023 se distingue dès le premier regard par sa robe pâle, aux reflets or-vert brillant. Le climat de Montmains, classé Premier Cru, est réputé pour donner des vins à la fois élégants et tendus, marqués par une minéralité caractéristique. La vinification, fidèle à la tradition chablisienne, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir, notamment grâce à une fermentation en cuves inox et un élevage sur lies fines.

Le terroir du Chablisien est en effet d’exception, reposant sur les célèbres sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui apportent finesse, fraîcheur et cette minéralité iodée si recherchée dans les grands Chablis. Le climat continental, avec ses amplitudes thermiques, favorise une lente maturation du raisin tout en conservant la tension acide indispensable à la garde et à l’expression aromatique. Le vignoble de Chablis, à l’histoire remontant à l’époque médiévale, livre ici une de ses interprétations les plus abouties dans la parcelle de Montmains, réputée pour ses vins droits et ciselés.

Ce Chablis Premier Cru 2023 s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, par exemple un sandre au beurre blanc ou un ceviche de bar. Pour mettre en avant ses notes minérales et citronnées, il accompagnera aussi parfaitement des escargots de Bourgogne ou un plateau de fromages frais, comme un chèvre affinée ou un crottin de Chavignol. Les spécialités bourguignonnes telles que la gougère s’avèreront également d’excellents compagnons de table.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C, dans des verres à vin blanc élancés. En bouteille dans sa jeunesse, il dévoile toute sa vivacité, mais pourra gagner en complexité après quelques années de cave, développant alors des arômes d’amande, de noisette et de pierre à fusil.