Vins Chablis premier cru La Chablisienne - Les lys - 2014

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Lys" 2014 de La Chablisienne est un vin blanc sec et racé élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issu d’un millésime 2014 particulièrement équilibré, ce vin exprime toute la finesse du terroir des Lys, l’un des climats les plus délicats de Chablis Premier Cru. Les vignes bénéficient d’une exposition sud-est, permettant une maturation lente des raisins. La vinification met en valeur la pureté du fruit et la minéralité caractéristique, souvent sans passage en fût ou avec un élevage modéré sur lies fines afin de préserver la fraîcheur, la tension et la finesse du cru.

Situé au nord de la Bourgogne, le Chablisien bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, mais tempérés par l’influence de la rivière Serein. Le sol unique de la région, composé de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère au Chardonnay une minéralité saline et ciselée, à la signature inimitable. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que Chablis a acquis sa renommée, notamment grâce à l’implantation de l’abbaye de Pontigny. Les climats de Chablis, tels que Les Lys, sont classés Premier Cru pour leur capacité à exprimer une grande complexité aromatique et une structure raffinée.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera remarquablement avec des huîtres chaudes, un tartare de bar, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ou encore une volaille à la crème. Côté spécialités régionales, il sublimera un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais. Son style pur et minéral, traversé d’arômes floraux et d’agrumes, saura également accompagner des plats japonais, comme des sashimis.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance du Chablis Premier Cru "Les Lys" 2014, il est conseillé de le déguster entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique si le vin a été récemment ouvert, afin d’exprimer toute sa palette aromatique.