Vins Chablis premier cru Domaine Hamelin - Beauroy - 2019

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru 2019 « Cuvée Beauroy » du Domaine Hamelin est un vin blanc de Bourgogne qui s’impose par la finesse et l’élégance propres aux grands chardonnays du Chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, propre à une année solaire et équilibrée. Les raisins ont été récoltés sur le climat « Beauroy », reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires riches en marnes kimméridgiennes, typiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité ciselée, une belle concentration et une signature iodée. La vinification, soignée et traditionnelle au Domaine Hamelin, privilégie la pureté du fruit et la justesse de l’expression du terroir sans recours au bois neuf dominant, permettant ainsi au vin de dévoiler des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, rehaussés par de subtiles notes de silex et une finale saline.

Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, souvent marqué par des gels printaniers et des étés tempérés. Cette fraîcheur climatique bénéficie particulièrement au chardonnay, offrant des vins à la vivacité exemplaire et dotés d’une grande tension acide. Le sol kimméridgien, truffé de fossiles marins, donne toute son identité au Chablis : minéralité, droiture et capacité de garde remarquable. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et Chablis jouit depuis des siècles d’une réputation internationale, symbole de l’élégance française en matière de vins blancs secs.

Pour sublimer la pureté et l’énergie de ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords autour des fruits de mer, notamment les huîtres, coques ou coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera également très bien avec un tartare de bar, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec une volaille à la crème et aux champignons. Pour une immersion bourguignonne, pensez à des escargots persillés, dont la richesse sera parfaitement portée par la fraîcheur minérale du vin.

Je vous recommande de servir ce Chablis entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture pour apprécier toute la palette aromatique. Il pourra se déguster dès maintenant pour sa jeunesse vibrante, ou patienter encore trois à cinq ans en cave pour révéler des notes plus complexes et une belle rondeur.