Vins Chablis premier cru Domaine Gautheron Alain et Cyril - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2022 du Domaine Gautheron Alain et Cyril est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2022 se distingue par sa pureté aromatique et sa structure élégante. Le terroir de Fourchaume est réputé pour ses sols riches en marnes kimméridgiennes où le Chardonnay exprime une minéralité raffinée, souvent associée à des notes florales, des arômes de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes et de subtiles touches iodées. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle afin de respecter la fraîcheur naturelle du raisin et l’identité du terroir, ce qui se traduit par une belle tension en bouche et une allonge saline, typique des meilleurs Premiers Crus de Chablis.

La région du Chablisien, ancrée au nord de la Bourgogne, offre un climat continental marqué par des hivers rigoureux et une influence océanique modérée, garantissant une maturation lente et complète des raisins. Les coteaux de Chablis, exposés sud-ouest, profitent d’une excellente ensoleillement. Les sols de calcaires marneux kimméridgiens, ponctués de fossiles marins, confèrent aux vins un caractère minéral unique et une capacité de garde appréciable. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que la notoriété du vignoble s’affirme, portée par sa proximité avec Paris et la qualité constante de ses vins blancs.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru Fourchaume, privilégiez des accords avec des fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées), des poissons fins en sauce légère ou encore des volailles à la crème. Un soufflé au fromage ou une andouillette de Chablis peuvent aussi constituer des associations régionales raffinées. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné, souligneront la vivacité minérale et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2022, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse afin de libérer ses arômes complexes. Ce vin peut déjà se déguster mais gagnera en profondeur après quelques années en cave.