Vins Chablis premier cru Maison Lavantureux - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

La cuvée Fourchaume 2022 de la Maison Lavantureux, classée Chablis Premier Cru, incarne à merveille l’élégance et la minéralité caractéristiques de ce terroir d’exception. Élaboré à partir du cépage unique Chardonnay, ce vin blanc sec livre une expression pure et racée du terroir bourguignon. Sur le millésime 2022, on observe une très belle maturité du fruit, traduite par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, soutenues par une trame minérale ciselée. La vinification met en avant la fraîcheur et la tension intrinsèques du chardonnay chablisien, avec un élevage précis qui respecte la typicité du terroir sans excès de bois.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, idéal pour préserver l’acidité et la vivacité du chardonnay. Le sol singulier composé de marnes et d’argiles à fossiles, appelé Kimméridgien, confère aux vins de l’appellation une incroyable finesse minérale et une salinité typique, souvent décrite par des arômes de pierre à fusil et de coquille d’huître. La parcelle de Fourchaume, l’un des plus célèbres premiers crus de Chablis, est réputée pour donner des vins généreux et élégants, à la fois expressifs dans leur jeunesse et capables d’une belle évolution en cave.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2022, privilégiez des mets raffinés mais subtils : des huîtres chaudes, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des poissons nobles comme le turbot ou le bar, simplement grillés ou pochés. Les accords régionaux comme les escargots de Bourgogne à la persillade, ou une poularde pochée sauce suprême, révèleront également toute la dimension gourmande du vin.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver l’expression aromatique et la tension minérale qui font la renommée des grands Chablis. Un passage en carafe de courte durée peut l’aider à s’ouvrir dans ses premières années.