Vins Chablis premier cru Domaine Gautheron Alain et Cyril - Mont de Milieu - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2022 du Domaine Gautheron Alain et Cyril est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et en particulier du Chablisien. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année très favorable, marquée par une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois concentrés et frais. Le climat « Mont de Milieu » est reconnu dans l’appellation pour la finesse et la puissance de ses vins, grâce à une expositionsud-est idéale lui permettant de capter au mieux le soleil matinal. Les sols y sont typiques du Chablisien, composés principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins, ce qui confère au vin sa minéralité si caractéristique. La vinification au Domaine Gautheron est conduite avec précision, privilégiant un élevage principalement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du chardonnay et mettre en avant la tension propre aux meilleurs Chablis.

Le vignoble de Chablis est situé à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, profitant d’un climat semi-continental marqué par de forts écarts de température. Cette région bénéficie d’une histoire viticole séculaire : les moines cisterciens, dès le Moyen Âge, y ont façonné des terroirs d’exception. Les sols riches du Chablisien, associés au climat frais, favorisent l’expression d’une vivacité et d’une minéralité uniques, conférant aux vins une renommée internationale.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Mont de Milieu se prête magnifiquement à des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Elle saura également mettre en valeur des poissons de rivière grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc. Les fromages régionaux, notamment un crottin de Chavignol affiné ou un fromage de chèvre frais, s’accordent parfaitement avec sa fraîcheur et sa tension. Pour ceux qui souhaitent explorer la cuisine locale, un gâteau de brochet ou une terrine de poissons de Bourgogne sublimeront le caractère iodé et crayeux du vin.

Il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C pour révéler toute ses nuances aromatiques et conserver sa vivacité. Prendre le temps de l’aérer dans le verre ou de le carafer brièvement permettra de dévoiler davantage sa complexité, particulièrement dans sa jeunesse. Vous pouvez le conserver quelques années en cave si vous souhaitez apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires et de sa minéralité.