Vins Chablis premier cru Domaine Gautheron Alain et Cyril - Mont de Milieu - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2020 du Domaine Gautheron Alain et Cyril est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce premier cru, millésimé 2020, provient d'une parcelle réputée, installée sur la rive droite du Serein, où le coteau Mont de Milieu bénéficie d’une exposition sud-est permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les sols y sont riches en marnes kimméridgiennes, typiques du Chablisien, conférant au vin une minéralité racée, une tension cristalline et une élégance qui signent ce terroir d’exception. La vinification, axée sur la pureté du fruit, permet de préserver à la fois la fraîcheur et la précision aromatique, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une subtile touche iodée, caractéristique des grands Chablis.

La région viticole de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux, des printemps frais et des étés ensoleillés, conditions qui favorisent la lente maturation des raisins et l’expression du terroir. Les sols, composés principalement de calcaire du Jurassique supérieur et de fossiles marins, jouent un rôle fondamental dans le profil minéral et la vivacité des vins produits ici. Chablis a su bâtir sa réputation historique sur la production de vins blancs reconnaissables par leur pureté, leur précision aromatique et leur longévité remarquable.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec la gastronomie marine : huîtres spéciales, coquilles Saint-Jacques poêlées, filet de sole meunière ou encore un tartare de daurade aux agrumes. Le vin accompagne également parfaitement les escargots de Bourgogne ou une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle, tels qu’un chaource ou un brillat-savarin, sauront aussi en révéler la finesse.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permet d’en apprécier la vivacité, les arômes floraux et minéraux, tout en révélant une bouche ample et élégante. Pensez à le carafer quelques minutes si vous souhaitez l’aérer et profiter pleinement de sa jeunesse éclatante.