Vins Chablis premier cru Domaine Vocoret - Vaillons - 2016

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Vaillons 2016 du Domaine Vocoret se présente comme une remarquable expression du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 apporte une belle maturité, suite à un été ensoleillé après un printemps difficile, ce qui a favorisé une concentration aromatique importante. La cuvée Vaillons, issue d’un climat réputé du Chablisien, révèle toute la minéralité attendue de ce terroir exceptionnel, composé principalement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins. La vinification, majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, offre un vin cristallin, tendu, avec des notes vives d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe saline en finale. La bouche, ample et ciselée, s'étire sur une belle longueur, caractéristique des grands Chablis.

Située dans le nord de la Bourgogne, la région de Chablis bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, offrant des conditions idéales à la maturation lente du Chardonnay. Les sols de Chablis, uniques de par leur composition calcaire et argileuse du Jurassique, confèrent au vin cette trame minérale et cette tension si appréciées des amateurs. L’histoire du vignoble de Chablis, vieille de plusieurs siècles, s’est forgée autour de cette capacité à produire des blancs au style inimitable, à la fois raffinés et précis, exprimant pleinement la notion de terroir.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Vaillons 2016, privilégiez des produits de la mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, des sashimis ou un tartare de dorade. Les spécialités bourguignonnes telles qu'une terrine de poissons ou une andouillette de Chablis pourront aussi sublimer sa fraîcheur. Des fromages à pâte molle tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin créent également de délicieux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 10-12°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et son équilibre, en utilisant de grands verres à blanc. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes en carafe, ce qui permettra au vin de dévoiler toute la complexité de son terroir et la belle énergie de ce millésime.