Vins Chablis premier cru Domaine Gautheron Alain et Cyril - Vaucoupin - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Vaucoupin » 2020 du Domaine Gautheron Alain et Cyril est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Cette cuvée, classée en Premier Cru, témoigne du savoir-faire familial et d’un millésime 2020 caractérisé par la maturité des raisins et une belle vivacité aromatique. Vaucoupin est un climat réputé de la rive droite du Serein, offrant des vins élégants, précis et dotés d’une belle minéralité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur naturelle et l’intensité aromatique, avec un élevage sur lies fines, ce qui apporte rondeur et complexité tout en conservant la pureté du fruit.

Le Chablisien fait partie de la grande Bourgogne viticole mais se distingue par son identité propre. Son terroir est dominé par les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins cette minéralité si singulière, souvent évoquée par des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. Le climat continental, ponctué de variations parfois extrêmes, impose aux vignerons vigilance et minutie et imprime une fraîcheur distinctive au vin. Chablis a bâti sa réputation dès le Moyen Âge, fournissant Paris en vins réputés pour leur vivacité et leur élégance.

Le style précis et racé de ce Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020 invite des accords raffinés. Il accompagne idéalement des coquillages, huîtres, crustacés ou poissons fins comme un filet de bar rôti ou des noix de Saint-Jacques snackées. Sur le terroir bourguignon, il se mariera parfaitement avec des escargots au beurre persillé ou un fromage de chèvre affiné type Crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa tension et sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années en cave. Carafez-le une dizaine de minutes si possible pour révéler toute sa palette aromatique.