Vins Chablis premier cru Domaine Millet - Vaucoupin - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Millet signe avec sa cuvée Vaucoupin 2014 un Chablis Premier Cru remarquable, 100% Chardonnay, cultivé sur l’appellation éponyme du Chablisien. La parcelle Vaucoupin, reconnue pour produire certains des vins les plus raffinés du secteur, offre ici un millésime à la fois précis et élégant. Issu d’une vinification traditionnelle, sans élevage excessif sous bois afin de préserver la fraîcheur du fruit, ce vin reflète fidèlement son terroir. Le millésime 2014, en Bourgogne, a profité d’un été frais et d’une fin de saison ensoleillée, assurant une belle maturité et une acidité bien équilibrée, propices à la précision des crus chablisiens.

La région viticole de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où les variations de température entre les saisons sont marquées. Les sols, constitués de marnes et de calcaires kimméridgiens, sont la véritable signature du Chablis, apportant une minéralité caractéristique et une grande pureté aromatique au Chardonnay. Ce terroir unique, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine et développée dès le Moyen Âge par les moines cisterciens, confère aux vins une tension, une fraîcheur et une capacité de garde remarquables.

Pour mettre en valeur la finesse ciselée de cette cuvée et son équilibre entre notes d’agrumes, de fleurs blanches, touches de pierre à fusil et une bouche saline, privilégiez des accords avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un tartare de poisson, où la vivacité du vin soutiendra la délicatesse des mets. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne seront également sublimées par la minéralité du Vaucoupin.

Servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C, dans des verres tulipe révélant sa complexité aromatique ; laissez-lui quelques minutes d’aération pour qu’il exprime au mieux la typicité de son terroir et accompagne vos plus belles tables.