Vins Chablis premier cru Closerie des Alisiers - Vaillons - 2010

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Vaillons 2010 de la Closerie des Alisiers est un vin blanc d’exception originaire du Nord de la Bourgogne, précisément dans le Chablisien. Ce cru met à l’honneur le cépage Chardonnay, seul habilité sur cette appellation, qui s’exprime ici avec une grande finesse du fait du terroir unique des Vaillons, l’un des climats les plus réputés de Chablis. Récolté en 2010, un millésime équilibré, ce vin est le fruit d’une vinification minutieuse, généralement en cuves inox pour préserver l’énergie et la pureté aromatique. Il se distingue par une robe jaune pâle aux reflets brillants, tandis que le nez déploie des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse typique. En bouche, l’attaque est tendue et vive, évoluant vers une texture ample, portée par une acidité élégante, des saveurs de citron, de pierre à fusil, et une agréable touche saline en finale.

Chablis, région viticole historique, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise des maturités lentes et un équilibre rare. Son sous-sol Kimméridgien, composé de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, donne aux vins leur signature minérale singulière. Depuis le Moyen Âge, l’appellation s’est affirmée comme l’une des plus prestigieuses de Bourgogne pour les vins blancs, conjuguant fraîcheur, tension et précision aromatique.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez les fruits de mer, les huîtres chaudes ou gratinées, un tartare de Saint-Jacques, des poissons fins comme le turbot ou la sole, ou encore un plateau de fromages frais à pâte molle (chaource, brillat-savarin). Pour lui rendre hommage dans sa région, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots au beurre persillé feront aussi merveille.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur, sa complexité et sa minéralité. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce 2010 offre aujourd’hui une belle maturité tout en gardant son éclat et sa vivacité.