Vins Chablis premier cru Domaine Denis Race - Côte de Cuissy - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Côte de Cuissy 2020 du Domaine Denis Race est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Chablisien. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques très favorables, a donné naissance à des vins précis et expressifs, dotés d’une belle maturité de fruit tout en conservant une tension minérale caractéristique. Sur la Côte de Cuissy, le terroir kimméridgien – composé de marnes calcaires et d’anciennes couches marines riches en fossiles – confère à ce Premier Cru une minéralité ciselée et une grande élégance. La vinification au Domaine Denis Race se fait dans le respect des traditions, souvent en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans recours excessif au bois.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols particuliers et son climat relativement frais, favorisant l’expression d’une belle vivacité dans les vins. Chargée d’histoire, cette région produit depuis le Moyen Âge des vins recherchés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité à refléter la singularité des meilleurs climats. Les Premiers Crus, comme Côte de Cuissy, offrent un compromis idéal entre complexité aromatique et minéralité affirmée.

En matière d’accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru 2020 s’accordera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer iodés, ou des poissons fins comme un bar rôti ou un sandre au beurre blanc. Les mets bourguignons tels qu’une andouillette de Chablis ou un jambon persillé mettront également en valeur sa tension et sa franchise. Sa structure racée lui permet également d’accompagner un poulet à la crème ou des fromages de chèvre affinés.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra aider à révéler toute la palette aromatique, des fleurs blanches à la pierre à fusil, en passant par des nuances d’agrumes et de noisette fraîche. Ce 2020 pourra se déguster dès à présent ou après quelques années en cave pour développer plus d’ampleur et de complexité.