Vins Chablis premier cru Domaine Denis Race - Côte de Cuissy - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Côte de Cuissy" 2022 du Domaine Denis Race est une belle expression du chardonnay, cépage emblématique de la région. Sur ce millésime, la cuvée présente une robe brillante aux reflets dorés pâles, typique des grands blancs de Chablis. Issu d’un terroir Premier Cru, ce vin bénéficie d’une exposition idéale et de sols riches en marnes kimméridgiennes, conférant au vin une minéralité marquée et une belle tension. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie l’élevage en cuve inox pour préserver la pureté et la fraîcheur aromatique. Le nez est expressif, dévoilant des notes délicates de fleurs blanches, de citron mûr et une touche de pierre à fusil. En bouche, on trouve un bel équilibre entre vivacité, volume, et finale saline caractéristique des meilleurs Chablis Premier Cru.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental à influence océanique. Les hivers sont froids et rigoureux, tandis que les étés bénéficient de belles journées ensoleillées, idéales pour une maturation lente du raisin. Les sols crayeux, riches en fossiles marins, donnent aux vins cette minéralité distincte qui fait leur renommée internationale. Depuis plusieurs siècles, le Chablis s’est forgé une réputation de vin blanc d’excellence, alliant finesse, fraîcheur et complexité.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera admirablement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également un filet de bar grillé ou un risotto aux asperges. Côté cuisine régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de poisson mettront parfaitement en valeur sa salinité et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’envisager pour libérer toute sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce Chablis Premier Cru exprimera tout son potentiel aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.