Vins Chablis premier cru Domaine Gérard Duplessis - Montée de Tonnerre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gérard Duplessis signe avec ce Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2022 un vin blanc issu à 100 % du cépage chardonnay, la signature incontournable de la région. Porté par le millésime 2022, particulièrement solaire, ce vin exprime toute la complexité de son terroir exceptionnel. Le climat "Montée de Tonnerre" est reconnu comme l’un des plus prestigieux de Chablis, situé en coteaux sur la rive droite du Serein, avec une exposition idéale pour favoriser la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. Ici, les sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, donnent naissance à un vin tendu, minéral et droit, souvent qualifié de "grand cru déguisé". Au domaine Duplessis, la vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec des méthodes biologiques sans artifice, garantissant une expression pure et énergique du chardonnay, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et parfois de noisette.

La région de Chablis incarne l’élégance septentrionale de la Bourgogne. Le vignoble, implanté autour du village éponyme, bénéficie d’un climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés parfois chauds, avec des amplitudes thermiques qui préservent l’acidité et la vivacité du vin. L’histoire de Chablis est indissociable de sa géologie, vieille de 150 millions d’années, qui façonne des vins au style reconnaissable entre tous : pureté, fraîcheur et minéralité. Depuis des siècles, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre s’impose comme une référence, admirée pour sa tension et sa capacité à vieillir.

Ce style de chablis premier cru sublimera des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi une sole meunière ou un tartare de bar. Les fromages locaux, tels qu’un chèvre frais, se marient à merveille à sa vivacité. Pour des accords plus bourguignons, tentez-le sur une escalope de veau à la crème ou une volaille de Bresse. Il s’apprécie aussi sur des plats japonais, dont les sashimi.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture ciselée. Privilégiez de beaux verres à vin blanc, et n’hésitez pas à attendre quelques années pour apprécier sa complexité croissante.