Vins Chablis premier cru Denis Race - Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Montmains 2022 du domaine Denis Race est une expression remarquable du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, le vin puise sa singularité dans la parcelle Montmains, réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes et de kimméridgien, conférant au vin une minéralité vibrante et caractéristique des meilleurs Chablis. Le millésime 2022, marqué par un climat relativement chaud et ensoleillé, donne naissance à un vin sec à la fois généreux et structuré, dont la fraîcheur naturelle est soutenue par une belle tension acide. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, favorise l’éclat aromatique et la pureté du chardonnay : arômes de citron, de fruits blancs, de fleurs blanches et une pointe saline typique du terroir.

Le Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne, sur des coteaux baignés par la rivière Serein. Ici, le climat continental, tempéré par de subtiles influences maritimes, permet aux raisins de mûrir lentement, concentrant ainsi leurs arômes tout en préservant la vivacité. Les sols, riches en fossiles marins, sont le socle de la minéralité si souvent associée aux vins de Chablis. L’histoire de cette région est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’époque médiévale, ce qui se traduit aujourd’hui encore par un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Chablis Premier Cru accompagne à merveille les mets de la mer. Privilégiez les huîtres, les sashimis de poisson blanc ou encore des coquilles Saint-Jacques simplement snackées. Les spécialités régionales comme la gougère au fromage de Bourgogne ou les escargots persillés s’entendent également parfaitement avec la tension aromatique du vin. Les volailles grillées, crémées ou en sauce légère constituent d’autres alliances flatteuses, tout comme quelques fromages de chèvre.

Servez ce vin frais, mais non glacé, pour en apprécier toute la complexité – entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aider à exprimer pleinement ses arômes.