Vins Chablis premier cru Denis Race - Montmains - 2023

Le Chablis Premier Cru « Montmains » 2023 du Domaine Denis Race est une belle expression du Chardonnay, cépage unique de cette appellation. Les vignes, situées sur le climat Montmains, profitent d’un terroir remarquable constitué principalement de sols argilo-calcaires dits « kimméridgiens », riches en fossiles marins, apportant minéralité et fraîcheur au vin. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, offre des vins éclatants, à la fois précis et généreux. La vinification, généralement conduite en cuves inox chez Denis Race, met l’accent sur la pureté du fruit, la tension minérale et l’expression authentique du terroir sans masque boisé.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et idéale du Chardonnay. Les sols kimméridgiens sont la signature de Chablis, contribuant à la finesse, la vivacité et l’élégance réputées des crus locaux. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens mirent en valeur ces terroirs d’exception. Les Premiers Crus, comme Montmains, figurent aujourd’hui parmi les cuvées les plus recherchées pour leur équilibre entre richesse, droiture et complexité aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru se mariera parfaitement avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un tartare de bar pour exalter sa minéralité saline. Les fromages de chèvre frais, ou une volaille pochée à la crème, mettront également en valeur son équilibre et sa finesse. Pour une note régionale, servez-le sur une andouillette de Chablis ou une truite fumée de l’Yonne.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour préserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Ouvrez-le dans sa jeunesse pour apprécier sa vivacité, ou attendez 3 à 5 ans pour découvrir des notes plus complexes d’évolution.