Ce Chablis Premier Cru Montmains 2022 incarne tout le raffinement attendu d’un grand vin blanc de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime révèle une robe pâle aux reflets dorés, typique des vins de la région. Le terroir de Montmains, situé sur la rive gauche du Serein, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en kimméridgien, évocateurs de l’authenticité chablisienne. La vinification est traditionnellement axée sur l’élevage en cuve inox, préservant la fraîcheur, la minéralité et l’expression pure du fruit, tout en conférant à l’ensemble des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse très marquée.
La région du Chablisien occupe le nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, parfois marqués par des épisodes de gel printanier exigeant une grande vigilance de la part des vignerons. Le sol, essentiellement composé de marnes et de calcaires du jurassique, confère aux vins cette minéralité unique, souvent décrite comme saline ou pierre à fusil. La renommée du vignoble de Chablis s’est construite au fil des siècles grâce à sa capacité à produire des blancs d’une fraîcheur exemplaire, demandés sur toutes les grandes tables du monde.
Au niveau des accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru se marie parfaitement avec des huîtres chaudes, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un tartare de saumon agrémenté d’agrumes. Les poissons de rivière en sauce légère, les sashimis de daurade ou encore une volaille à la crème et aux champignons mettent en valeur sa tension et son élégance. N’hésitez pas à opter pour des fromages régionaux tels que le chèvre frais ou le comté affiné pour souligner sa belle acidité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc élancés afin de révéler toute sa palette aromatique. Une aération de quelques minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité. Ce millésime 2022 offre un plaisir immédiat mais il peut également être conservé encore quelques années pour développer des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.
