Vins Chablis premier cru Domaine Alexandre - Fourchaume - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre signe avec sa cuvée Fourchaume 2019 un Chablis Premier Cru d'une grande personnalité. Issu d’un unique cépage, le Chardonnay, ce vin provient du célèbre climat Fourchaume, l’un des plus réputés du vignoble chablisien. Le millésime 2019, marqué par une récolte de faible volume mais d’une très belle concentration, confère au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. La vinification, traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, s’attache à mettre en avant la minéralité emblématique de ce terroir, sans masquer l’expression de l’année.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés assez chauds, ce qui favorise souvent une belle tension dans les vins. Les sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, apportent aux Chablis une minéralité saline et une finesse incomparable, recherchées dans le monde entier. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen-Âge, et le site est depuis toujours synonyme de chardonnays racés, alliant droiture, élégance et une signature unique, reconnaissable à l’aveugle.

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2019 dévoilera toute sa superbe avec des fruits de mer crus ou juste saisis, comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Il accompagnera également parfaitement une poularde à la crème, un poisson blanc au beurre citronné ou un fromage de chèvre frais. Pour un accord typique de la région, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.

Au service, privilégiez une température fraîche, entre 10 et 12°C, afin de révéler la complexité aromatique du vin tout en préservant sa tension minérale. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de lui permettre de s’épanouir dans le verre. Ce vin, à la fois précis et élégant, promet de belles émotions, aujourd’hui ou d’ici quelques années de garde.