Vins Chablis premier cru Union des Viticulteurs de Chablis - Grande Cuvée - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru 2022 de l’Union des Viticulteurs de Chablis, issu de la cuvée Grande Cuvée, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage phare de la région. Ce millésime 2022, gorgé de lumière et d’un bel équilibre grâce à une météo favorable, offre une expression cristalline du terroir chablisien. Les raisins proviennent de parcelles classées en Premier Cru, bénéficiant d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, le fameux Kimméridgien, qui confère au vin sa minéralité si typique. Vinifié essentiellement en cuves inox afin de préserver fraîcheur et pureté aromatique, ce Chablis développe des arômes de fleurs blanches, de zeste de citron, une touche de pomme verte, soutenus par une fine trame saline et une longueur ciselée.

Le vignoble du Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental caractérisé par des hivers rigoureux et des printemps parfois capricieux, ce qui nécessite un savoir-faire précis de la part des vignerons. Les sols riches en calcaire apportent cette note singulière de pierre à fusil, gage de finesse et de fraîcheur. Fort de plusieurs siècles d’histoire, Chablis est une appellation internationale qui revendique avec fierté la pureté de son style et la capacité de ses grands vins à pénétrer la mémoire du dégustateur.

Ce Chablis Premier Cru 2022 accompagnera idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres ou des bulots, un poisson noble grillé comme le bar ou la sole, ou encore des coquilles saint-jacques simplement poêlées. Pour une alliance plus régionale, il sublimera un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais. Sa tension minérale saura aussi mettre en valeur des mets asiatiques délicats tels que des sashimis ou des ceviches.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’exhaler la fraîcheur de son bouquet, tout en laissant au vin le temps de respirer, pour libérer toute la richesse et la complexité de son terroir.