La Cuvée Les Fourneaux 2023 du Château La Meulière s’inscrit parfaitement dans la tradition des Chablis Premier Cru. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec reflète l’élégance bourguignonne. Le millésime 2023, bien que récent, promet une belle fraîcheur, des notes de fruits blancs juteux, d’agrumes vifs, et une minéralité racée propre aux meilleurs terroirs de Chablis. Les Fourneaux, l’un des climats Premier Cru les plus expressifs de l’appellation, révèle dans ce vin une structure fine, portée par une tension saline et des saveurs citronnées, parfois accompagnées de subtils accents floraux. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie généralement l’acier inoxydable pour préserver la pureté aromatique et la typicité du sol.
Situé au nord de la Bourgogne, le Chablisien bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise la préservation de l’acidité et la lente maturation du Chardonnay. Les sols sont composés essentiellement de marnes et de calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, apportant cette empreinte minérale unique au vin. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, avec un rayonnement international grâce à la qualité et à la longévité de ses blancs.
Ce Chablis Premier Cru accompagne merveilleusement les fruits de mer raffinés, les huîtres, les sashimis de poissons blancs, ou encore des plats bourguignons comme les escargots au beurre persillé. Un poulet à la crème ou une truite aux amandes s’harmonisent également au profil ciselé et frais de cette cuvée.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour exalter ses arômes de fleurs blanches et sa vivacité. Un passage en carafe de 30 minutes est recommandé si vous ouvrez la bouteille dans ses premières années afin de révéler toute sa complexité, mais il saura également évoluer magnifiquement en cave quelques années supplémentaires.
