Vins Chablis premier cru Domaine Vocoret & Fils - Mont de Milieu - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » 2015 du Domaine Vocoret & Fils est un vin blanc d'exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2015 se distingue par sa belle maturité, offrant un équilibre raffiné entre tension minérale et onctuosité. Le terroir de « Mont de Milieu », grâce à ses sols riches en marnes kimméridgiennes, confère au vin une élégance classique, avec des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à noyau et une pointe de pierre à fusil typique des grands Chablis. La vinification, menée dans la tradition bourguignonne, avec un élevage maîtrisé essentiellement en cuves inox et parfois en fûts pour renforcer la complexité aromatique, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur du style chablisien.

Le vignoble du Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, marqué par de fortes variations de températures. Ces conditions climatiques, associées à la singularité des sols calcaires truffés de fossiles marins, produisent des vins tendus, ciselés et très expressifs, où la minéralité s’impose avec éclat. Chablis est une région chargée d’histoire, produisant depuis le Moyen Âge des vins réputés pour leur capacité à exprimer la pureté du Chardonnay et la typicité du terroir.

À table, ce Chablis Premier Cru s’accorde parfaitement avec des fruits de mer de qualité – huîtres chaudes, coquilles Saint-Jacques poêlées, crevettes grises –, mais aussi avec un filet de bar rôti ou un risotto aux asperges vertes pour souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre affinés ou un jambon persillé évoquent également de savoureux accords régionaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C, dans des verres tulipe pour favoriser l’expression aromatique et la finesse de sa bouche. Prendre le temps de l’aérer quelques minutes lui permettra de révéler toute sa complexité et sa vibrante minéralité.