Vins Chablis premier cru Domaine La Meulière - Les Gougueys Chablis Mont de Milieu 1er Cru - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Gougueys Mont de Milieu" 2022 du Domaine La Meulière incarne tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2022 exprime la pureté et la vivacité de ce terroir remarquable, situé sur la fameuse parcelle "Mont de Milieu" classée premier cru. Les vignes profitent ici d’une exposition sud-est idéale, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Chablisien. La vinification, réalisée de façon traditionnelle et le plus souvent en cuves inox pour préserver l’intégrité aromatique du fruit, permet d’exprimer la minéralité de ce terroir d’exception, principalement constitué de sols kimméridgiens à forte dominante calcaire.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat, allié aux sols riches en fossiles marins, confère aux vins une tension minérale unique et une palette aromatique souvent tournée vers les agrumes, la pêche blanche, la fleur d’acacia et une subtile touche iodée. Le Mont de Milieu se distingue par sa puissance et sa complexité qui en font l’une des plus belles expressions de l’appellation. L’histoire du vignoble de Chablis remonte au XIIe siècle, avec une forte tradition viticole qui s’est perpétuée pour donner naissance à des vins de renommée internationale, appréciés pour leur élégance et leur précision.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets fins tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un tartare de saumon, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour un accord régional, il sublimera un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné typique de Bourgogne. Son caractère tendu et minéral s’harmonise admirablement avec les produits de la mer et les plats légèrement crémés ou citronnés.

Pour apprécier toute la complexité aromatique du Mont de Milieu, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il pourra avantageusement être carafé dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes, et vieillira élégamment quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées de miel et de fruits secs.