Vins Chablis premier cru Domaine La Meulière - Les Gougueys Chablis Mont de Milieu 1er Cru - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Meulière nous livre ici un superbe Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2020, issu du cépage emblématique de la région, le chardonnay. Cette cuvée Les Gougueys provient d’un terroir particulièrement réputé de la rive droite du Serein : les vignes, exposées plein sud, bénéficient d’un ensoleillement généreux qui favorise une maturité optimale du raisin. Le sol argilo-calcaire, composé de kimméridgien caractéristique du Chablisien, apporte une minéralité singulière et une tension remarquable au vin. La vinification privilégie les levures indigènes et une intervention minimale en cave afin de conserver toute la pureté aromatique et la typicité minérale du cru.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental frais avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, tempéré par la rivière Serein. Ce climat est propice au chardonnay, qui y exprime toute sa finesse dans une gamme d’arômes allant de la fleur blanche aux agrumes, en passant par des notes iodées et pierreuses. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge ; la renommée de ses crus repose sur l’unicité de ses sols et sur le savoir-faire perpétué de génération en génération.

Avec ce Chablis Premier Cru Mont de Milieu, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques snackées, tartare de daurade ou encore un plateau de fruits de mer seront sublimés par la fraîcheur et la minéralité du vin. Les poissons en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, ou des crustacés grillés s’allieront parfaitement avec son élégante tension. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une andouillette de Chablis à la moutarde ou d’un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température situant entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa bouche tendue et saline. Un léger passage en carafe peut permettre d’exprimer toute la complexité de ce millésime 2020.