Vins Chablis premier cru Les Vaux Sereins - Fourchaume - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Vaux Sereins" Cuvée Fourchaume 2018 est un vin blanc issu à 100% du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et en particulier du Chablisien. Ce millésime 2018, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, offre une expression pure et précise du terroir de Fourchaume, l’un des climats les plus réputés de l’appellation. La vinification, fidèle à la tradition chablisienne, privilégie l’élevage en cuve inox ou en fûts anciens afin de préserver la fraîcheur, la minéralité et la finesse du fruit, tout en laissant s’exprimer le caractère iodé singulier des sols.

La région du Chablisien, située dans la partie nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux influences semi-océaniques, avec des hivers froids et des étés relativement secs. Les sols sont majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, ce qui confère à ces vins leur typicité minérale et leur fraîcheur saline unique. La longue histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que le vignoble s’est affirmé, portée par les moines cisterciens soucieux de qualité et d’authenticité.

Ce Chablis Premier Cru 2018 accompagnera à merveille des huîtres, des crustacés ou un tartare de poisson blanc, dont la chair délicate sera rehaussée par la vivacité et la tension du vin. Il s’accordera également très bien avec des recettes bourguignonnes raffinées telles qu’une andouillette de Chablis ou une truite aux amandes. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un fromage de chèvre frais ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, en prenant soin de l’aérer légèrement avant dégustation. Ce passage en carafe, discret, lui permettra de révéler ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et sa minéralité crayeuse typique du terroir de Fourchaume.