Avis Viniou
Le Domaine Vocoret et Fils signe ici un Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2024 qui s'illustre par la pureté de son expression et la réputation de son terroir. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin sec blanc fait honneur à l'une des plus prestigieuses parcelles du Chablisien, réputée pour sa situation en coteau et sa forte exposition. Le millésime 2024, caractérisé par un climat tempéré avec une alternance de jours chauds et de nuits fraîches, promet des vins à la fois frais, tendus et dotés d'une fine maturité. La vinification, traditionnelle et peu interventionniste, met l'accent sur la préservation de la minéralité, avec un élevage sur lies fines qui confère au vin volume et complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses sols uniques composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité et une salinité incomparables. Le climat continental froid favorise une maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle et l’énergie des vins. L'histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale et le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre est souvent considéré, par sa proximité avec les Grands Crus et la complexité de ses arômes, comme l'un des crus les plus nobles et identitaires du secteur.
Ce Chablis Premier Cru accompagnera merveilleusement bien des mets fins et iodés tels qu’un tartare de saumon, des huîtres fraîches ou un ceviche de dorade. Il se distingue aussi en compagnie de plats de la région comme la truite meunière ou le jambon persillé. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, sauront aussi révéler toute la nervosité et la délicatesse du vin.
Il est conseillé de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de bien apprécier son bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et sa très belle structure minérale. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave, où il pourra exprimer pleinement son potentiel.
