Vins Chablis premier cru La Meulière - Mont de Milieu, Les Gougueys - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Chablis, ce Chablis Premier Cru 2022 du Château La Meulière, composé notamment des climat Mont de Milieu et Les Gougueys, incarne toute la finesse et la complexité que peut offrir le chardonnay de cette région. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, propose des vins à la fois mûrs et vifs, où la pureté du fruit s’entremêle à une minéralité cristalline. Sur ces deux climats réputés, les vignes s’épanouissent dans des sols riches en marnes kimméridgiennes et petits fossiles marins, apportant au vin une tension saline remarquable. La vinification est menée de façon traditionnelle avec un élevage majoritairement en cuve inox, préservant ainsi la fraîcheur et la précision aromatique du chardonnay, tout en laissant s’exprimer les subtiles notes florales, d’agrumes, de fruits blancs et cette pointe iodée typique du Chablisien.

Le Chablisien est une perle du nord de la Bourgogne, célèbre pour ses blancs racés, tendus et ciselés. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids, ses printemps parfois capricieux et ses étés ensoleillés, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. L’histoire des vignobles de Chablis remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir unique. Aujourd’hui, les Premiers Crus, répartis principalement sur la rive droite et la rive gauche du Serein, bénéficient d’expositions privilégiées qui subliment la complexité du chardonnay, en révélant des nuances minérales incomparables.

Grâce à son profil tendu et ample, ce Chablis Premier Cru se marie divinement avec des produits de la mer tels qu’un tartare de dorade, des huîtres de Marennes-Oléron ou un gravlax de saumon. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne, dont la texture et les arômes se trouvent magnifiés. Il accompagnera également des volailles à la crème ou un fromage de chèvre affiné pour les amateurs de saveurs plus typées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, dans un verre à vin blanc de forme légèrement tulipe, afin de favoriser l’expression de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur. Si vous souhaitez le conserver, il pourra évoluer harmonieusement pendant 5 à 8 ans, développant alors des notes plus miellées et de fruits secs.