Vins Chablis premier cru La Meulière - Mont de Milieu, Les Gougueys - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru La Meulière 2020, issu de la cuvée Mont de Milieu et Les Gougueys, représente à merveille l’expression des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré intégralement à partir du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie du savoir-faire rigoureux du domaine La Meulière et de la précision du millésime 2020, caractérisé par une belle maturité et une fraîcheur préservée. Les raisins proviennent de deux climats réputés du Chablisien, exprimant des sols spécifiques principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens. La vinification privilégie l’expression du terroir : pressurage doux, fermentation contrôlée en cuves inox pour conserver toute la vivacité et l’éclat aromatique du cépage, puis élevage sur lies fines pour gagner en complexité sans alourdir le vin.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental assez rigoureux où les hivers froids et les étés chauds favorisent la concentration aromatique du Chardonnay, tout en lui conservant une pureté minérale et une acidité remarquable. Le sol dit « kimméridgien », riche en fossiles marins, imprime aux vins de Chablis cette minéralité saline et cette tension si caractéristiques. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine et s’est développée sous l’impulsion des moines cisterciens, faisant aujourd’hui de Chablis l’une des appellations blanches les plus prestigieuses au monde.

Ce Chablis Premier Cru 2020 accompagnera à la perfection des mets raffinés. Il se marie magnifiquement avec des fruits de mer tels que les huîtres de Marennes-Oléron, une sole meunière, ou des noix de Saint-Jacques poêlées. On pourra également oser un accord avec un fromage régional comme le Chaource ou le Soumaintrain légèrement affiné. En cuisine bourguignonne, il sublimera une truite au beurre blanc ou des escargots légèrement aillés.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de sa longue finale minérale, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage léger d’une demi-heure pourra l’aider à s’ouvrir davantage si vous l’appréciez jeune. Ce vin premier cru évoluera harmonieusement pendant 5 à 8 ans, développant alors de délicates notes d’amande et de miel.