Vins Chablis premier cru Domaine Daniel Séguinot et Filles - Fourchaume - 2024

Le Chablis Premier Cru du Domaine Daniel Séguinot et Filles, issu de la cuvée Fourchaume et du millésime 2024, se distingue par sa fraîcheur caractéristique et sa minéralité, héritées du terroir unique du Chablisien. La vinification sélective et attentive, privilégiant généralement l’expression du fruit et la pureté du style, met en valeur la vivacité et la finesse du vin. À ce stade très jeune, le vin s’annonce éclatant, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et une touche florale, soutenues par la trame minérale typique que lui confèrent les sols calcaires et marneux, riches en fossiles marins appelés Kimméridgien. La cuvée Fourchaume est réputée pour produire des vins d’une grande élégance, souvent légèrement plus ronds, mais toujours tendus et salins.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les hivers froids et les étés modérés favorisent une maturité lente du raisin, préservant acidité et fraîcheur. Le terroir exceptionnel, composé de marnes et de calcaires, confère aux vins cette minéralité si recherchée et une capacité de garde notable, même si la jeunesse du millésime 2024 invite ici à la patience ou à une découverte de la jeunesse cristalline du cru. Le Chablisien, grâce à son histoire et à ses pratiques viticoles précises, se distingue comme l’un des plus grands vignobles blancs de France, produisant des vins toujours taillés pour la gastronomie.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s’accordera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson blanc, ou encore un filet de bar grillé. Les spécialités régionales comme la gougère bourguignonne, les escargots de Bourgogne ou une andouillette de Chablis relèveront également la fraîcheur et la salinité du vin. Quelques fromages frais, comme un chèvre, sublimeront la délicatesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C, dans un verre adapté à un blanc de Bourgogne, afin de révéler tous ses arômes et son équilibre prometteur. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de favoriser une meilleure expression du bouquet.