Vins Chablis premier cru Gilbert Picq - Vosgros - 1995

Ce Chablis Premier Cru Vosgros 1995 du Domaine Gilbert Picq est une expression raffinée et mûre du terroir unique du Chablisien. Élaboré à partir de raisins blancs, très probablement du cépage chardonnay comme il est d’usage dans l’appellation, ce vin reflète parfaitement la pureté et la tension caractéristiques de cette région viticole. La cuvée Vosgros, issue d’un terroir classé Premier Cru, bénéficie généralement de sols de marnes et de calcaires kimméridgiens, ce qui confère souvent aux vins une belle minéralité, des notes de pierre à fusil ou d’agrumes et une structure ciselée. Le millésime 1995, avec plus de vingt-cinq ans d’évolution, peut offrir aujourd’hui une palette aromatique complexe, mêlant des nuances de miel, de noisette, de sous-bois, et une minéralité persistante.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, se distingue par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés parfois capricieux. La fraîcheur et la tension des vins reposent largement sur ces particularités climatiques, en plus d’un sol riche en fossiles marins qui génère la minéralité distinctive des Chablis. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, via les moines cisterciens, que Chablis a acquis sa réputation.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera à merveille avec des plats raffinés et subtils. Il sublimera des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons blanc en sauce légèrement crémée, mais aussi un jambon persillé bourguignon ou un fromage de chèvre affiné. Le potentiel de complexité du vin saura aussi accompagner une volaille fermière à la crème ou un risotto aux champignons.

Pour profiter pleinement de sa maturité et de ses arômes tertiaires, il convient de servir ce vin autour de 12-14°C, de préférence après un léger carafage pour permettre aux arômes de s’exprimer en toute élégance. Un service dans des verres tulipe mettra en valeur la subtilité de ce grand vin de Chablis.