Vins Chablis premier cru Domaine Fillon et Fils - Les Beauregards - 2022

Le Chablis Premier Cru "Les Beauregards" 2022 du Domaine Fillon et Fils est un vin blanc de la région du Chablisien, en Bourgogne. Issu très probablement du cépage chardonnay, qui règne en maître dans ce vignoble, il s’exprime ici dans un style caractéristique : à la fois tendu, minéral et pur, reflétant parfaitement le prestigieux classement Premier Cru. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins d’une belle maturité avec une acidité bien maîtrisée, ce qui laisse entrevoir un équilibre harmonieux et une expression aromatique généreuse. La cuvée "Les Beauregards" met en avant un terroir réputé, dont les sols argilo-calcaires – parfois appelés kimméridgiens – confèrent au vin cette minéralité ciselée et une touche saline en finale. La vinification au domaine s’attache à préserver la pureté du fruit et de l’expression du terroir, souvent avec peu ou pas de bois neuf, ce qui met en valeur la fraîcheur, la précision aromatique et la finesse du chardonnay local.

Le Chablisien se situe au nord de la Bourgogne, à proximité de l’Yonne, et bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés modérés et les risques de gelée printanière fréquents, influençant la typicité des vins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, avec une renommée solidement installée grâce à la singularité de ses terroirs et au savoir-faire de ses vignerons. Les Premiers Crus, dont "Les Beauregards", incarnent une très belle expression de cette mosaïque de climats.

À table, ce Chablis Premier Cru accompagne idéalement les poissons fins tels qu’un turbot grillé ou une sole meunière, des fruits de mer raffinés comme des huîtres chaudes au sabayon, ou encore des viandes blanches en sauce légère, comme un suprême de volaille à la crème et aux champignons. Les accords avec des préparations régionales telles que les escargots de Bourgogne ou une gougère mettent aussi en lumière sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également s’avérer bénéfique pour libérer toute la complexité aromatique du millésime 2022. Si vous optez pour une garde en cave, ce Chablis Premier Cru saura évoluer favorablement sur plusieurs années, développant des notes de noisette, de miel et de sous-bois tout en conservant sa vivacité.