Le Chablis Premier Cru cuvée Les Fourneaux 2023 du Domaine Louis Moreau fait honneur à la renommée des grands blancs de Bourgogne, et tout particulièrement au caractère authentique du terroir chablisien. Issu d’une vinification attentive, ce vin blanc sec naît de vignes implantées sur des coteaux exposés sud-ouest qui bénéficient d’une belle luminosité et d’une maturité optimale des raisins. Traditionnellement, les vins de cette appellation sont issus majoritairement du cépage Chardonnay, qui transmet au vin finesse, minéralité et fraîcheur, sans en être cependant systématiquement garanti pour chaque cuvée. Les Fourneaux est reconnu pour offrir des Chablis Premier Cru d’une grande vivacité, marqué par une trame équilibrée entre tension minérale et chair aromatique.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles marins, conférant aux vins cette minéralité crayeuse si caractéristique. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation progressive qui préserve fraîcheur et pureté aromatique. Historiquement, Chablis occupe une place de choix dans le vignoble français depuis le Moyen Âge, connu pour ses vins droits et précis, appréciés notamment des amateurs recherchant l’expression vibrante du Chardonnay de climat frais.
Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille un large éventail de mets raffinés. Il saura sublimer des huîtres spéciales, crustacés, carpaccios de poissons blancs, ou une belle sole meunière. Pour mettre en valeur le terroir local, des escargots de Bourgogne ou des andouillettes de Chablis, servies simplement avec une sauce légère au persil, feront un mariage heureux. Les fromages frais et crémeux, comme le chèvre ou le Saint-Marcellin, exalteront également la minéralité et la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru autour de 10-12°C afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses notes iodées. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute son élégance. Ce millésime 2023 pourra être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité si vous choisissez de le conserver en cave quelques années.
