Vins Chablis premier cru Dampt Frères - Les Fourneaux - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Fourneaux" 2015 du domaine Dampt Frères incarne l'élégance et la finesse des vins de Bourgogne, situé dans la sous-région renommée du Chablisien. Ce vin blanc monocépage est composé exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2015 est remarqué pour sa richesse aromatique due à une saison chaude, qui confère des notes de fruits mûrs équilibrées par une belle minéralité, reflet des sols calcaires typiques de Chablis. Le domaine Dampt Frères, reconnu pour son expertise et son respect des traditions, joue habilement avec des techniques de vinification précises pour révéler le meilleur de son terroir. La région viticole du Chablisien est marquée par un climat continental et des sols kimméridgiens qui apportent une fraîcheur caractéristique et une subtile salinité. La maison Dampt Frères, avec son histoire familiale et sa passion pour l'authenticité, jouit d'une réputation solide pour la production de vins expressifs et typiques de leur terroir.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui joueront sur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer constituent des choix parfaits pour accentuer ses notes iodées. En Bourgogne, on l'associe souvent avec une volaille pochée ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, des plats qui respectent l'équilibre délicat du vin et sa complexité aromatique.

En termes de dégustation, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler ses subtilités. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe limpide et dorée, de capturer des arômes de fleurs blanches et de fruits mûrs au nez, puis laissez son attaque fraîche et sa minéralité salivante s'épanouir en bouche.