Avis Viniou
Le vin "Cuvée Clos des Dames Huguette" de Philippe Gavignet est un rouge élégant de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, nichée dans la région prestigieuse de Bourgogne. Ce 2019 incarne le savoir-faire bourguignon par son assemblage inspiré, mettant en avant le caractère distinctif de son terroir. Les vignes, situées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d'un sol argilo-calcaire, favorisant l'expression raffinée des cépages typiques tels que le Pinot Noir. La vinification traditionnelle assure une extraction délicate des arômes, tandis que le vieillissement en fût de chêne ajoute une complexité subtile. Le domaine Philippe Gavignet est reconnu pour son histoire et son dévouement à la production de vins reflet de la richesse culturelle et géologique de la Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui subliment sa structure et ses nuances aromatiques. Un magret de canard rôti avec une réduction de fruits rouges s'harmoniserait parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Des fromages affinés, comme l'Époisses, typiques de la région bourguignonne, peuvent également créer un accord réussi en intensifiant ses arômes. Pour un mariage concentré sur les saveurs locales, considérez un bœuf bourguignon, ajoutant une dimension chaleureuse et conviviale à la dégustation.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. En dégustation, admirez d'abord sa robe rubis éclatante. Approchez lentement le verre pour capter les effluves de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins fins, révélant une finale persistante et élégante.
