Vins Hautes Côtes de nuits Philippe Gavignet - Clos des Dames Huguette - 2021

Avis Viniou

La cuvée Clos des Dames Huguette 2021 du domaine Philippe Gavignet est un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance caractéristiques des terroirs bourguignons. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques délicates, avec un printemps froid et des épisodes de gel, suivi d’un été plutôt frais. Cette météo a donné naissance à des vins précis, dotés d’une belle acidité, d’arômes éclatants de petits fruits rouges – tels que cerise et groseille – et d’une trame tannique fine. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre, signature du domaine Philippe Gavignet.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située à l’ouest de la prestigieuse Côte de Nuits, se distingue par ses pentes plus élevées et ses paysages vallonnés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression vive et fruitée du cépage. Le climat plus frais qu’en plaine apporte une acidité naturelle, ce qui confère aux vins une grande fraîcheur et une capacité à bien vieillir. Terre de tradition viticole, la Bourgogne séduit par l’exigence de ses vignerons et l’authenticité de ses crus transmis de génération en génération.

Ce Hautes Côtes de Nuits accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux herbes. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, spécialités régionales, exalteront également toute la dimension aromatique du vin. Il accompagnera également des plats végétariens à base de champignons ou de betteraves rôties.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, dans un verre à Bourgogne, après une légère aération de 30 minutes. Cela permettra à ses arômes délicats et à sa texture souple de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez alors son équilibre subtil entre fruit, fraîcheur et gourmandise.