Vins Hautes Côtes de nuits Olivier Jouan - 2014

Avis Viniou

Le Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2014 du domaine Olivier Jouan incarne tout le raffinement des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, se distingue par une belle fraîcheur et une complexité aromatique typique des vins issus de cette appellation régionale. Elevé avec soin, souvent en fûts de chêne, il révèle une robe d’un or pâle cristallin et un nez élégant où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de touches légèrement beurrées et toastées, héritage discret de son élevage. En bouche, l’attaque est vive, la texture équilibrée entre la rondeur du cépage et une acidité tonique qui prolonge la finale, délicatement minérale.

La région des Hautes-Côtes de Nuits se situe sur les reliefs qui dominent la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Le climat y est un peu plus frais que sur la côte, avec des altitudes plus élevées qui favorisent une lente maturité des raisins, conférant aux vins une fraîcheur naturelle et une belle tension. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette partie de la Bourgogne, apportent minéralité et finesse aux vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où la réputation de ses vins s’est bâtie grâce à la qualité constante et à la capacité de ses terroirs à exprimer la pureté des cépages.

Pour sublimer un Hautes-Côtes de Nuits Blanc comme celui d’Olivier Jouan, privilégiez des accords avec des plats fins : une volaille crémée à la bourguignonne, un sandre au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne. Il s’associera également à merveille avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une dégustation optimale, servez-le entre 11 et 13°C, température idéale pour révéler toute la délicatesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement.