Vins Hautes Côtes de nuits Cave des hautes Côtes - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 des Caves des Hautes-Côtes est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 reflète la vivacité des années récentes, avec un fruité expressif et une structure légère. Les raisins proviennent des collines situées à l’ouest de la fameuse Côte de Nuits, où les sols argilo-calcaires et l’exposition permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec délicatesse et fraîcheur. La vinification privilégie généralement l’élégance du fruit, avec des extractions douces et un élevage modéré en fût, maintenant le caractère croquant et la finesse du vin.

Les Hautes Côtes de Nuits constituent une appellation régionale jouxtant les prestigieux villages de la Côte de Nuits. Le climat y est légèrement plus frais en raison de l’altitude et de l’orientation, offrant des maturités plus lentes et une acidité vivifiante dans les vins. L’histoire du vignoble est étroitement liée à celle des grands crus voisins, mais ces coteaux en hauteur présentent une expression plus aérienne et accessible du Pinot Noir, qui se prête tant à la découverte qu’aux plaisirs immédiats. Les terroirs argilo-calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 2023, privilégiez des mets qui respectent la subtilité du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, des viandes blanches en sauce légère ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes seront idéales. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un œuf en meurette valoriseront aussi ses arômes rouges et sa fraîcheur. Certains fromages doux et crémeux, comme un Brillat-Savarin, s’accorderont parfaitement.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe pourra également permettre au vin de s’ouvrir et dévoiler toute sa complexité. Ce Hautes Côtes de Nuits est délicieux dès sa jeunesse mais peut aussi gagner en harmonie après un ou deux ans de garde.