Avis Viniou
Le vin sélectionné, un Hautes Côtes de Nuits 2016 produit par la Cave des Hautes Côtes, est un élégant représentant des vins rouges de Bourgogne. Sa classification en Grand Cru indique une qualité exceptionnelle, bien que la mention exacte varie au sein de l'appellation. Bien que les détails du cépage ne soient pas explicités, les vins rouges de cette région sont majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage qui s'épanouit particulièrement bien dans ce terroir. Le millésime 2016 est reconnu pour ses conditions peu communes, marquées par des gelées printanières suivies d'un été chaud, offrant aux vins une belle structure et des arômes raffinés.
La région des Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne, se situe à l'ouest de la célèbre Côte de Nuits. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influencés par des variations importantes en altitude. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette région, confèrent aux vins une minéralité et une complexité aromatique qui les distinguent. L’histoire viticole de la Bourgogne, et notamment de la Côte de Nuits, est riche et ancienne, avec des traditions vénérables encore perpétuées aujourd'hui.
Pour sublimer ce vin à table, vous pourriez l'associer avec des plats qui savent mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard aux cerises, une côte de veau forestière ou encore un lapin à la moutarde seraient des choix judicieux. Pour une touche régionale, considérez également un bœuf bourguignon, où la tendreté de la viande mijotée et les arômes complexes du vin s’entrelaceront harmonieusement.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C. Cela permettra aux nuances aromatiques de s'exprimer pleinement, offrant une expérience olfactive et gustative optimale. Laissez-le s'ouvrir un peu dans le verre, pour que son bouquet dévoile toute sa splendeur et sa complexité.
