Avis Viniou
Le vin "Couvent des Visitandines" 2019 issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits est un exemple classique de la Bourgogne. Ce rouge est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui prédomine dans la région. Le millésime 2019 est considéré comme une bonne année, offrant une maturité parfaite grâce à des conditions climatiques favorables. Ce vin se présente avec des arômes de cerises noires, de framboises, accompagnés de notes épicées subtiles et de sous-bois, caractéristiques des vins issus de ce terroir.
Les Hautes Côtes de Nuits se situent en Bourgogne, une région viticole renommée mondialement pour ses vins d'élégance et de complexité. Le climat est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet au Pinot Noir de développer sa palette aromatique de manière optimale. Les sols sont variés, souvent composés de calcaire et d'argile, contribuant à la minéralité du vin et à sa signature unique.
Pour apprécier pleinement ce grand cru, pensez à des accords mets-vins en adéquation avec le style du vin. Optez pour une volaille rôtie en croute de sel avec des accompagnements de champignons ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon, sublimeront également le caractère typique de ce Bourgogne. Pour les gourmands, un brie truffé pourrait faire une association délicieuse.
Lors de la dégustation, il est crucial de servir ce Pinot Noir à une température adéquate, soit entre 16 et 18°C, afin de faire ressortir ses arômes complexes et de profiter de sa texture soyeuse. Un carafage d'une demi-heure est conseillé pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de s’épanouir pleinement, révélant ainsi toute la profondeur de ce vin d'exception.
