Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Parisiot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Parisiot nous offre un vin blanc sec de 2023, issu des Hautes Côtes de Nuits, une appellation régionale de Bourgogne. Réputée pour ses vins élégants, cette région est idéale pour la culture du Chardonnay, un cépage emblématique de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par un climat clément, promet une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. Les sols argilo-calcaires typiques de cette région confèrent au vin une minéralité distincte. Le Domaine Parisiot, avec son riche héritage, s'appuie sur des méthodes de vinification traditionnelles, respectant le terroir et valorisant la pureté du fruit.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits blanc, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes grillées. Un poisson blanc en sauce légère, comme une sole meunière, s'harmoniserait également parfaitement avec ce vin. Les fromages à pâte molle, notamment le chèvre frais ou un fromage à croûte fleurie comme le brie, complètent élégamment le profil de ce vin. N'hésitez pas à explorer des plats typiques de Bourgogne, tels qu'une gougère au fromage, qui rehausseront ses arômes minéraux et floraux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 minutes permettra de libérer ses arômes avant la dégustation. Commencez par observer sa robe éclatante aux reflets dorés. Au nez, découvrez les notes de fruits à chair blanche et une délicate touche florale. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale minérale subtile. Ces étapes offriront une expérience de dégustation complète et mémorable.