Le Moé Cuvée Origine 2022, issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, se présente sous une robe rouge éclatante, caractéristique des vins de cette région. La mention suggère une dominance de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si la composition exacte peut varier selon les parcelles exploitées et les choix de l’assemblage. En 2022, la région a bénéficié d’un millésime solaire, favorisant une maturation optimale des raisins et des expressions aromatiques franches, souvent articulées autour de la cerise, de la framboise, et d’une trame florale délicate. Les domaines des Hautes Côtes de Nuits privilégient généralement une vinification traditionnelle, avec des extractions délicates pour préserver la fraîcheur et la finesse des tanins.
Située à l’ouest et en surplomb du prestigieux fief de la Côte de Nuits, l’appellation Hautes Côtes de Nuits bénéficie d’un terroir singulier : des pentes exposées, une altitude légèrement supérieure et des sols calcaires-marneux qui confèrent aux vins leur élégance et leur vivacité. Le climat continental apporte des variations de température bénéfiques, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Historiquement, cette sous-région a longtemps été complémentaire de la Côte, mais elle s’affirme désormais pour la typicité et l’accessibilité de ses vins.
Au registre des accords mets-vins, le style racé mais accessible de ce vin rouge bourguignon se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, ou encore des mets régionaux tels que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, dont la texture et la sauce révèleront toute la fraîcheur du vin. En accompagnement de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Époisses affiné, il trouvera également toute sa place.
Pour profiter pleinement de la structure légère et de la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération si le vin est jeune, afin d’en libérer toutes les nuances. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, ou encore patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
