Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Aurélien Verdet - 2020

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits Blanc 2020 du Domaine Aurélien Verdet est un vin qui reflète la finesse et la complexité de cette région de Bourgogne. Cette appellation régionale est réputée pour ses vins blancs raffinés, généralement élaborés à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit sur un terroir argilo-calcaire. Le millésime 2020, bien ensoleillé, a donné naissance à des vins d'une belle maturité, avec une excellente acidité et une minéralité marquée. Le Domaine Aurélien Verdet, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur la pureté du fruit. La Bourgogne, avec ses climats variés et son héritage viticole riche, confère à ce vin des arômes subtils et une élégante structure.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un plat de poisson grillé, tels que du bar ou du turbot, agrémenté d'une sauce au beurre blanc, serait idéal. Des crustacés comme des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques se marieraient également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, essayez une tartiflette comtoise, où le gras du fromage et le goût fumé des lardons s'accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 degrés Celsius. Une aération rapide en carafe, d'environ 15 à 20 minutes, permettra de révéler ses arômes primaires et sa structure élégante. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, puis humez les notes de fruits blancs et d'agrumes. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et la texture soyeuse, tout en prêtant attention à la finale longue et minérale.