Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Cornu-Camus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cornu-Camus signe ici un vin rouge 2023 de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Issu d'une région réputée pour ses vins élégants, ce vin met probablement en avant le cépage emblématique de la région : le Pinot Noir, bien que le blend ne soit pas spécifié. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, promet une belle concentration aromatique. La région des Hautes Côtes de Nuits, avec ses collines calcaires, offre un terroir aux nuances minérales. Ce domaine familial, réputé pour son savoir-faire traditionnel, privilégie une vinification respectueuse du fruit et du terroir, produisant ainsi des vins authentiques.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Hautes Côtes de Nuits sera sublimé par un bœuf bourguignon, qui rehaussera ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Des plats de volaille tels qu'un canard à l'orange accentueront également sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l'associer à des escargots de Bourgogne, dont la texture et les saveurs herbacées se marieront harmonieusement avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de l'observation, admirez sa robe rubis éclatante. Ensuite, humez les arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez la structure élégante et la finale persistante, révélant tout le potentiel de ce millésime prometteur.